Barista và Bartender là gì?
Barista là gì?
Barista là nhân viên pha chế cà phê chuyên nghiệp, làm việc chủ yếu tại quán cà phê, tiệm bánh hoặc nhà hàng. Họ đảm nhiệm pha chế espresso, cafe latte, cappuccino, cold brew… và sử dụng thành thạo các thiết bị như máy pha cà phê, máy xay, bình tạo bọt sữa. Một barista giỏi còn am hiểu về các loại hạt cà phê, mức độ rang và kỹ thuật latte art.
Bartender là gì?
Bartender là người pha chế cocktail, mocktail, rượu vang, bia, whiskey, chủ yếu phục vụ trong các quán bar, pub, lounge, nhà hàng cao cấp. Bên cạnh kỹ năng mix đồ uống, bartender còn cần có khả năng biểu diễn và giao tiếp tốt với khách hàng, thường làm việc về ban đêm
Sự khác biệt giữa Barista và Bartender
Sự khác biệt giữa Barista và Bartender sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến quyết định tuyển dụng nhân sự cho quán cà phê mới mở.
Quán cà phê mới mở có cần thuê cả Barista và Bartender?
Thuê cả Barista và Bartender phụ thuộc vào mô hình và định vị quán
Việc bạn có cần thuê bartender cho quán cà phê hay không phụ thuộc vào mô hình kinh doanh và khách hàng mục tiêu. Bạn có thể tham khảo một số mô hình sau:
- Quán cà phê học bài, làm việc (cafe truyền thống): chỉ cần barista
- Quán cà phê kết hợp cocktail buổi tối (cafe lounge/bar): nên có cả barista và bartender
- Quán cà phê phục vụ khách nước ngoài, khách trải nghiệm: có thể cân nhắc bartender nếu menu phong phú
Khi nào KHÔNG cần thuê Bartender?
Nếu quán của bạn chỉ phục vụ cà phê, trà, nước ép, không có đồ uống có cồn thì việc thuê bartender là không cần thiết. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần tập trung xây dựng đội ngũ barista chuyên nghiệp để đảm bảo chất lượng đồ uống và phục vụ khách hàng tốt nhất.
Gợi ý nhân sự cần thiết khi setup quán cà phê mới
Khi mở quán, bạn không chỉ quan tâm đến barista và bartender mà còn cần tuyển đủ các vị trí khác để quán vận hành trơn tru:
- Barista: pha chế đồ uống, kiểm soát chất lượng
- Phục vụ (service): tiếp khách, ghi order, mang nước
- Thu ngân: thanh toán, quản lý doanh thu
- Quản lý quán: giám sát nhân sự, xử lý sự cố
- Marketing: xây dựng nội dung, quảng bá thương hiệu
Barista và Bartender đều có vai trò quan trọng
Barista và Bartender là hai vị trí hoàn toàn khác nhau về kỹ năng, công việc và môi trường làm việc. Quán cà phê mới mở nên ưu tiên thuê barista, và chỉ bổ sung bartender nếu quán có định hướng kết hợp bar/lounge hoặc phục vụ đồ uống có cồn.
Hiểu đúng về nhân sự pha chế, định vị đúng mô hình quán và chọn đúng đối tác setup sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí, tăng hiệu quả kinh doanh và gây ấn tượng mạnh với khách hàng ngay từ những ngày đầu khai trương.
Nếu bạn cần tư vấn setup quán cà phê, nhà hàng chuyên nghiệp, hãy liên hệ ngay AnZ Group để được đồng hành từ A đến Z - tiết kiệm chi phí, tăng hiệu quả và vận hành chuyên nghiệp ngay từ ngày đầu khai trương.
AnZ - Đơn vị hỗ trợ setup quán cà phê từ A đến Z
Bạn đang mở quán cà phê nhưng chưa rõ nên bắt đầu từ đâu? Bạn băn khoăn về mô hình quán, định vị khách hàng và cách xây dựng đội ngũ nhân sự chuyên nghiệp?
AnZ Setup quán cà phê là đơn vị chuyên tư vấn và triển khai các mô hình quán cà phê đa dạng - từ truyền thống đến hiện đại, từ cafe học bài đến cafe bar.
Chúng tôi hỗ trợ bạn:
- Xác định khách hàng mục tiêu
- Chọn mô hình phù hợp
- Tuyển dụng và đào tạo barista và bartender
- Xây dựng menu - định giá - quy trình vận hành
- Marketing - quảng bá - thu hút khách hàng
Để quán cà phê hoạt động hiệu quả ngay từ ngày đầu khai trương, hãy để Kinhdoanhcafe đồng hành cùng bạn!
