Mở quán cafe bắt đầu từ đâu? Đây là câu hỏi mà nhiều chủ quán tương lai luôn trăn trở trước khi bước vào hành trình khởi nghiệp với lĩnh vực F&B đầy cạnh tranh. Chủ quán cần chuẩn bị kỹ từng giai đoạn, từ nghiên cứu thị trường, xác định mô hình kinh doanh phù hợp cho đến thiết kế không gian, xây dựng menu và triển khai hoạt động marketing để vận hành một quán cafe hiệu quả.
Cùng Kinhdoanhcafe khám phá chi tiết 10 bước nền tảng giúp chủ quán định hướng rõ ràng, giảm rủi ro và tăng khả năng thành công ngay từ khi bắt đầu.
Nghiên cứu thị trường để xác định cơ hội mở quán cafe
Nghiên cứu thị trường là bước đầu tiên quan trọng để lựa chọn phân đúng phân khúc khách hàng, biết rõ nhu cầu của họ, xu hướng tiêu dùng và đối thủ cạnh tranh trong khu vực. Việc này giúp chủ quán đánh giá được tiềm năng phát triển và xác định điểm khác biệt cho quán cà phê.
Nghiên cứu thị trường là bước quan trọng để giúp chủ quán xác định cơ hội kinh doanh
Phân tích đối thủ cạnh tranh
- Xác định các quán cafe cùng khu vực: Chủ quán cần liệt kê những thương hiệu đang hoạt động gần vị trí dự kiến mở quán để đánh giá mức độ cạnh tranh.
- Quan sát mô hình kinh doanh của đối thủ: Một số quán tập trung vào đồ uống pha máy, số khác lại hướng đến không gian trải nghiệm; việc nắm rõ mô hình giúp định vị thương hiệu chính xác hơn.
- Ghi nhận mức giá bán của từng quán: Việc so sánh giá giúp xây dựng chiến lược giá phù hợp với nhóm khách mục tiêu và khả năng chi trả.
- Đánh giá ưu, nhược điểm trong cách vận hành: Chủ quán có thể học hỏi điểm mạnh và tránh những hạn chế đang tồn tại để tạo lợi thế cạnh tranh.
- Theo dõi lượng khách ra vào trong ngày: Việc quan sát thời điểm quán đông, vắng giúp ước lượng nhu cầu khu vực và dự đoán dòng khách tiềm năng.
Xác định chân dung khách hàng mục tiêu
- Xác định độ tuổi và nghề nghiệp nổi bật: Chủ quán cần nắm rõ đối tượng giúp quán chọn phong cách thiết kế, mức giá và menu phù hợp.
- Tìm hiểu thói quen tiêu thụ đồ uống: Một nhóm khách chuộng cà phê pha máy, nhóm khác thích trà sữa hoặc nước ép. Việc hiểu thói quen giúp tối ưu menu hiệu quả.
- Đánh giá khả năng chi tiêu bình quân: Mức chi của khách là cơ sở để định giá sản phẩm và thiết kế combo hợp lý.
- Khảo sát nhu cầu về không gian: Một số khách thích quán yên tĩnh để làm việc, số khác lại ưu tiên không gian trẻ trung. Việc này ảnh hưởng trực tiếp đến phong cách thiết kế.
- Lắng nghe phản hồi thực tế từ khách tại khu vực: Những nhận xét về quán hiện có sẽ giúp chủ quán nhìn ra nhu cầu chưa được đáp ứng và tạo khác biệt cho mô hình kinh doanh.
Lên ý tưởng và xác định mô hình kinh doanh quán cafe
Việc lên ý tưởng và xác định mô hình kinh doanh quán cafe là bước quan trọng giúp chủ quán trả lời rõ câu hỏi “Mở quán cafe bắt đầu từ đâu?” ngay từ giai đoạn chuẩn bị. Chủ quán cần xác định phong cách quán hướng tới nhóm khách nào, ưu tiên trải nghiệm gì và mang màu sắc thương hiệu ra sao. Một ý tưởng đủ mạnh sẽ tạo dấu ấn khác biệt so với những quán đang hoạt động trong khu vực.
Khi đã có định hướng rõ ràng, chủ quán có thể lựa chọn mô hình phù hợp. Việc xác định đúng mô hình ngay từ đầu giúp tối ưu chi phí đầu tư, lựa chọn menu hợp lý và xây dựng chiến lược vận hành hiệu quả.
Mô hình nhượng quyền cà phê
Mô hình nhượng quyền cà phê phù hợp với chủ quán muốn bắt đầu nhanh, giảm rủi ro và tận dụng sức mạnh thương hiệu có sẵn. Khi lựa chọn hình thức này, chủ quán được hỗ trợ từ quy trình vận hành, menu, đào tạo đến marketing, giúp quán đi vào hoạt động ổn định ngay từ đầu. Tuy nhiên, chủ quán cần cân nhắc phí nhượng quyền và yêu cầu tuân thủ theo tiêu chuẩn thương hiệu.
Nhượng quyền là mô hình giúp quán hoạt động ổn định ngay từ đầu
Mô hình quán cà phê truyền thống
Mô hình quán cà phê truyền thống mang lại sự chủ động tối đa cho chủ quán từ ý tưởng, thiết kế đến phong cách phục vụ. Hình thức này phù hợp với người muốn phát triển bản sắc riêng và tạo dấu ấn khác biệt tại khu vực kinh doanh. Chủ quán cần chuẩn bị kỹ về menu, đào tạo nhân sự và kế hoạch marketing để đảm bảo mô hình vận hành trơn tru và bền vững.
Mô hình quán cà phê truyền thống giúp thể hiện phong cách riêng
Xây dựng kế hoạch kinh doanh quán cafe chi tiết
Kế hoạch kinh doanh sẽ giúp chủ quán định hướng rõ ràng về mục tiêu, chiến lược marketing, phân bổ ngân sách, dòng tiền và dự báo lợi nhuận. Một kế hoạch kỹ càng giảm thiểu rủi ro và tăng khả năng thành công.
Tính toán chi phí đầu tư ban đầu và ngân sách vận hành
Chủ quán cần tính toán kỹ các khoản chi phí mở quán cafe như thuê mặt bằng, trang thiết bị, nguyên vật liệu, nhân công, quảng cáo và các chi phí phát sinh khác. Dự trù ngân sách hoàn chỉnh giúp kiểm soát tài chính hiệu quả.
Chi phí là yếu tố quan trọng trong quá trình đầu tư
- Chi phí thuê mặt bằng: Chủ quán cần dự trù khoản tiền thuê hoặc đặt cọc ban đầu, chi phí này phụ thuộc vào diện tích, vị trí và quy mô quán.
- Chi phí xây dựng, sửa chữa và thiết kế nội thất: Chủ quán nên tính toán chi phí sơn sửa, trang trí, bày trí không gian, nội thất phù hợp phong cách để giúp quán trông chuyên nghiệp và thu hút khách.
- Chi phí đầu tư trang thiết bị và dụng cụ pha chế: Chủ quán cần mua bàn ghế, máy pha cà phê, ly tách, quầy bar, hệ thống đèn và thiết lập cơ sở vật chất đáp ứng nhu cầu phục vụ ban đầu.
- Chi phí nguyên vật liệu khởi đầu: Chủ quán nên dự trù mua nguyên liệu ban đầu như cà phê, sữa, đường, topping… để quán sẵn sàng bán khi khai trương.
- Chi phí giấy tờ pháp lý và đăng ký kinh doanh: Nhà khởi nghiệp cần chuẩn bị lệ phí đăng ký kinh doanh, xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, các thủ tục pháp lý để quán hoạt động hợp pháp.
- Chi phí thuê nhân sự: Nếu quán cần nhân viên (pha chế, thu ngân, phục vụ), việc dự toán chi phí lương và nhân công ban đầu rất quan trọng để duy trì hoạt động.
- Chi phí marketing và khai trương: Chủ quán nên dành ngân sách cho quảng bá, khuyến mãi, truyền thông để giúp quán nhanh chóng được biết đến và thu hút khách.
- Chi phí vận hành định kỳ & dự phòng phát sinh: Chủ quán cần tính toán chi phí duy trì như điện, nước, wifi, nguyên liệu hàng tháng, bảo trì thiết bị và phát sinh không lường trước để quán có thể hoạt động ổn định.
Lựa chọn mặt bằng và thiết kế không gian quán tối ưu
Vị trí mặt bằng ảnh hưởng lớn đến lượng khách hàng. Dưới đây là những tiêu chí cơ bản, chủ quán cần xem xét khi chọn địa điểm mở quán cafe:
- Diện tích: Chủ quán cần chọn không gian đủ rộng để bố trí bàn ghế, quầy bar và lối đi thoải mái, đảm bảo trải nghiệm khách hàng và thuận tiện cho nhân viên phục vụ.
- Khách hàng mục tiêu: Việc xác định nhóm khách hướng đến giúp lựa chọn vị trí gần nơi sinh hoạt, làm việc hoặc học tập, nơi tập trung đối tượng phù hợp với phong cách quán.
- Mật độ lưu thông: Chủ quán nên chọn khu vực có lượng người qua lại đông, dễ nhìn thấy từ đường chính, giúp quán tăng khả năng tiếp cận khách hàng tiềm năng.
Chỗ để xe: Việc bố trí khu vực đỗ xe thuận tiện tạo sự thoải mái cho khách, đồng thời giảm rủi ro tắc nghẽn và mất khách do khó khăn trong việc đỗ xe. - Giá thuê: Chủ quán cần cân nhắc chi phí thuê phù hợp ngân sách đầu tư, đảm bảo không ảnh hưởng đến dòng tiền vận hành và khả năng duy trì quán lâu dài.
Hoàn thiện menu đồ uống cho quán cafe
Menu là yếu tố thu hút và giữ chân khách. Chủ quán nên setup menu quán cafe đa dạng, tập trung vào thức uống đặc trưng, chất lượng cao cùng giá cả cạnh tranh. Việc cập nhật xu hướng mới sẽ giúp quán nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Mua sắm trang thiết bị pha chế và nội thất cần thiết
Việc đầu tư thiết bị pha chế hiện đại sẽ giúp tăng năng suất và chất lượng đồ uống. Nội thất nên hài hòa với phong cách quán, tạo không gian ấm cúng, thoải mái giúp khách hàng muốn quay lại.
Chủ quán cần đầu tư vào thiết bị và nội thất để thu hút khách hàng hiệu quả
Tuyển dụng và đào tạo đội ngũ nhân sự
Nhân sự là bộ mặt của quán. Chủ quán cần tuyển chọn kỹ lưỡng, ưu tiên người nhiệt tình, có kỹ năng pha chế và phục vụ tốt. Quy trình đào tạo nhân viên bài bản về menu, cách giao tiếp và quản lý sẽ giúp quán tạo trải nghiệm chuyên nghiệp.
Chuẩn bị hồ sơ pháp lý và thủ tục đăng ký kinh doanh
Việc chuẩn bị hồ sơ pháp lý và thủ tục đăng ký kinh doanh là bước quan trọng để quán cafe hoạt động hợp pháp và tránh rủi ro pháp lý. Chủ quán cần hoàn tất đăng ký kinh doanh, xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy chứng nhận phòng cháy chữa cháy và các thủ tục liên quan khác. Việc chuẩn bị đầy đủ hồ sơ giúp quá trình khai trương diễn ra suôn sẻ, đồng thời tạo sự yên tâm cho chủ quán trong vận hành hàng ngày.
Xây dựng chiến lược truyền thông và triển khai phần mềm quản lý quán cafe
Xây dựng chiến lược truyền thông và triển khai phần mềm quản lý quán cafe là bước then chốt giúp quán vận hành hiệu quả và tiếp cận khách hàng mục tiêu nhanh chóng. Chủ quán cần kết hợp các hoạt động marketing như quảng bá trên mạng xã hội, chương trình khuyến mãi và sự kiện khai trương để thu hút khách ngay từ ngày đầu mở quán.
Lập kế hoạch marketing chi tiết sẽ giúp quán dễ dàng tiếp cận khách hàng
Đồng thời, việc áp dụng phần mềm quản lý quán cafe chuyên nghiệp sẽ giúp chủ quán dễ dàng theo dõi đơn hàng, tồn kho, nhân sự và doanh thu một cách chính xác, tiết kiệm thời gian và nâng cao trải nghiệm khách hàng. Đây chính là nền tảng để quán phát triển bền vững và tăng lợi nhuận trong thị trường cạnh tranh.
Mở quán cafe bắt đầu từ đâu không còn là câu hỏi khó nếu chủ quán nắm vững các bước quan trọng và chuẩn bị kỹ lưỡng. Từ việc nghiên cứu thị trường, xác định mô hình kinh doanh, đến xây dựng kế hoạch, thiết kế không gian và triển khai marketing, mỗi bước đều góp phần tạo nên thành công cho quán. Bằng cách lắng nghe nhu cầu khách hàng, tối ưu hóa menu và quản lý tài chính chặt chẽ, quán sẽ không chỉ thu hút được khách hàng mà còn duy trì hoạt động bền vững.
Nếu nhà khởi nghiệp vẫn còn đang băn khoăn về việc mở quán cafe bắt đầu từ đâu, hãy liên hệ ngay với Kinhdoanhcafe để được tư vấn chi tiết, lên kế hoạch kinh doanh trọn gói và nhận hướng dẫn từng bước giúp quán khởi nghiệp thành công.
